Состав и назначение:
Концентрат лактулозы «Лактусан-2(66%) сироп предназначен для обогащения продуктов питания с целью придания им полезных свойств и профилактического воздействия на организм человека при нарушениях микрофлоры кишечника и пониженном иммунитете.
1 кг концентрата содержит (в пересчете на сухое вещество):
– лактулозы — 50 % г/г (66% г/мл);
– другие углеводы (лактоза, фруктоза, галактоза) не более 12%
Лактулоза – дисахарид молочного сахара широко используемый в пищевой промышленности, пребиотик. Оказывает благоприятное действие на микрофлору кишечника, стимулирует восстановление собственной микрофлоры кишечника. Абсолютно безопасен, что доказано множественными исследованиями, в т. ч. для детей с рождения.
В отличие от живых культур (бифидо и лактобактерий), лактулоза обладает простыми технологическими свойствами (Т° хранения 0-30° С, срок годности – 2года), имеет сладость – 0,5 сладости сахарозы, приятный карамельный аромат. По результатам исследований многих бактериологов, применение лактулозы более оправдано, чем применение живых культур.
Функциональные свойства:
— улучшает вкусовые качества конечного продукта;
— обладает эмульгирующими свойствами;
— имеет выраженные оздоровительно-профилактические свойства.
Норма внесения:
Создание функционального профилактического продукта (кефиры, йогурты, молоко): 4кг на 1000кг готового продукта. Содержание лактулозы в готовом продукте — 0,2%.
Для создания лечебно-профилактического продуктов и детского питания норма внесения может составлять от 4 до 20 кг на 1000 кг готового продукта в соответствии с утвержденными нормами Минздрава Украины.
Рекомендации по применению: вносят на заключительной стадии приготовления путем прямого внесения и тщательно перемешивают в течение 15 минут.
Срок годности и условия хранения: срок годности в заводской таре (флягах) составляет 2 года при температуре воздуха от 0 до 30 °С и относительной влажности не более 75 %.