Лактулоза производится из лактозы, натурального компонента в молоке.
Он имеет несколько характеристик, которые делают его привлекательным и эффективным источником энергии для кишечных бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии:
• Не усваивается энзимами человека в кишечнике.
• Не всасывается в тонкой кишке.
Уже в 1957 году было продемонстрировано, что лактулоза стимулирует рост бактерий толстой кишки у взрослых и младенцев.
Благодаря этим установленным благоприятным эффектам, лактулоза используется в качестве пищевого и кормового ингредиента для поддержки кишечной флоры.
Добавление лактулозы в детские смеси — наиболее распространенный пример применения лактулозы в пищевой промышленности, поскольку смесь становится подобной женскому молоку, определенного, как идеальная формула в детском питании.
Продукты с лактулозой положительно влияют на кишечную функцию, устраняют запоры и другие расстройства кишечника. Применение лактулозы улучшает клиническую картину: снижается проявления атопического дерматита, улучшается аппетит и общее состояние организма, после перенесенной кишечной инфекции, восстанавливается кишечная функция после антибиотикотерапии.
Лактулоза производится из молочного сахара (лактозы) в виде сиропа (лактулозы- 66% m\v) и порошка (лактулозы 99%).
Свойства: Цвет — бледно желтый; вкус – сладкий; рН — 3,0-7,0; температура деструкции > 225°С Плотность — 1,3 гр/смЗ.
Лактулоза в неизмененной форме, достигая толстой кишки, избирательно стимулирует там рост и жизнедеятельность собственной защитной микрофлоры.
Молочные продукты с лактулозой
Лактулоза улучшает органолептический вкус – при слепых тестированиях продукты с лактулозой всегда получают самые высокие оценки.
На фото: Йогурты и кефир «Л
актония» (ДП «Лакталис-Украина»), биотворог с лактулозой (Лактовит), детское молоко «Умница» с лактулозой (Ивановский комбинат детского питания), «Маселко» с лактулозой (Империя жиров), Симбилакт (Альба ТИММ)
Читайте также » Изучение использования лактулозы в пробиотических молочных продуктах»>>>
Детское питание c лактулозой
Лактулоза стимулирует перистальтику и гидротацию кишечника, устраняя запоры и дисбактериоз. Клинические исследования доказывают эффективность и безопасность молочных продуктов с лактулозой.
На фото: йогурт «Медвежонок» с лактулозой (Центр питательных смесей), Агуша молоко с лактулозой.
ПРОСТОТА ПРИМЕНЕНИЯ!
Лактулозу вносят непосредственно в напиток, тесто, начинку, наполнитель, др. и тщательно перемешивают.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ «ЛАКТУЛОЗА В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ>>>