Обогащение продуктов и напитков лактулозой обусловлено рядом причин:
— для обогащения и придания лечебно-профилактических свойств изделиям;
— с целью экономии сахара, а ткже сухих молочных продуктов, муки, предусмотренных рецептурой, за счет частичной замены их вносимым бифидогенным концентратом (за счет сухих веществ);
— c целью интенсификации технологического процесса, удлинения сроков хранения.
В таких странах, как Япония, Южная Корея или Бразилия, специфическое свойство лактулозы, способствующее укреплению здоровья, и его полезное воздействие на пищеварительную систему были признаны и утверждены.
В Европе Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) утвердил заявку на здоровье лактулозы, соответствующую ее вкладу в ускорение времени прохождения через кишечник.
При производстве продуктов питания, лактулозу можно добавлять в уже существующие рецептуры (или создавать новые). Это придаст им добавленную ценность. Употребление продуктов с лактулозой ведет к :
- Росту полезной микрофлоры кишечника,
- Подавлению деятельности патогенных бактерий,
- Защите от кишечной инфекции,
- Активизации локального иммунитета,
- Стимулированию синтеза витаминов,
- Усвоению минералов,
- Снижению проявления атопического дерматита,
- Восстановлению фукнции кишечника.
Преимущества лактулозы
— Ближайшими аналогами продуктов с лактулозой являются продукты, содержащие живые клетки бифидо- и лактобактерий. В отличие от бактерий, лактулоза:
— Химически инертна; не меняет своих свойств со временем, при контакте с пищевыми веществами. Срок годности 2 года.
— Не гидролизуется пищеварительными ферментами, свободно достигает толстой кишки, где и стимулирует рост нормофлоры
— Стимулирует рост собственной полезной микрофлоры
— Высокая технологичность. Не требует контроля или иного вмешательства специально обученного персонала
— Сферы применения : от стерилизованного молока до кондитерских и мясных изделий.
Маркировка продуктов с лактулозой
По итогам клинических исследований продуктов питания , обогащенных лактулозой «Лактусан» Институт гигиены и медэкологии им. Марзеева, г.Киев разрешил маркировать эти продукты следующей надписью:
«Лактулоза (дисахарид молочного цукру) – стимулятор росту та житєдіяльності захисної кишкової мікрофлори людини (біфідо- і лактобактерій). Продукт харчування, збагачений лактулозою, сприяє нормалізації діяльності кишечнику, підвищує загальний опір організму, запобігає розвитку дизбактеріозу»