Лактулоза производится из лактозы, натурального компонента в молоке. Он имеет несколько характеристик, которые делают его привлекательным и эффективным источником энергии для кишечных бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии: • Не усваивается энзимами человека в кишечнике. • Не всасывается в тонкой кишке. Уже в 1957 году… Подробнее »Лактулоза в молочных продуктах
В среднем, годовое потребление кондитерских изделий на 1 человека составляет 12-20 кг. Важное направление в развитии кондитерской отрасли сосредоточено на решении задачи внедрение новейших технологий, позволяющих обеспечивать получение конкурентоспособных кондитерских изделий. Кондитерские изделия специального назначения в первую очередь предназначены для диетического и функционального питания. Для создания… Подробнее »Конфеты нового поколения
В таких странах, как Япония, Южная Корея или Бразилия, специфическое свойство лактулозы, способствующее укреплению здоровья, и его полезное воздействие на пищеварительную систему были признаны и утверждены. В Европе Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) утвердил заявку на здоровье лактулозы, соответствующую ее вкладу в ускорение… Подробнее »Хлебобулочные и кондитерские изделия с лактулозой
Мясные изделия, обогащенные лактулозой Лактулоза оказывает подкисляющее воздействие на среду кишечника, что делаетневозможным существование кишечной инфекции. Улучшает цвет колбас, снижает количество нитрита в продукте. Анализ полученных результатов показал предпочтительность использования при производстве сыровяленой колбасы комбинации глюкоза-лактоза – по органолептическим показателям и глюкоза-лактулоза… Подробнее »Использование лактулозы в производстве колбас
Обогащение продуктов и напитков лактулозой обусловлено рядом причин: — для обогащения и придания лечебно-профилактических свойств изделиям; — с целью экономии сахара, а ткже сухих молочных продуктов, муки, предусмотренных рецептурой, за счет частичной замены их вносимым бифидогенным концентратом (за счет сухих веществ); — c целью интенсификации технологического… Подробнее »Добавленная ценность продуктов и напитков с лактулозой
В 2016 году кристаллическая лактулоза получила самоутвержденный статус «общепризнано как безопасный» (GRAS). В ходе комплексного обзора аспектов безопасности потребления кристаллов лактулозы в условиях использования в качестве пищевого ингредиента независимая группа экспертов заявила, что она безопасна для различных применений в молочных продуктах и напитках, включая напитки с… Подробнее »Лактулоза в напитках, сиропах и концентратах